Dans cette formation préparation aux fondamentaux de la pâtisserie qui comprend plusieurs cours de matières générales et d'enseignement professionnel des gestes techniques culinaires tels que :
- L’histoire de la pâtisserie et les évolutions de la pâtisserie : les personnages clés de la pâtisserie classique et moderne et l’évolution de la pâtisserie en rapport avec les attentes des consommateurs
- Les techniques de fabrication : pâte à choux, tartes, entremets, pâte levée…
- La culture professionnelle et artistique : le monde de la pâtisserie et l’approche sensorielle, décoration…
- Les matières premières : l'eau potable, les oeufs, les additifs alimentaires, les fruits…
Lors de cette formation, vous allez acquérir des techniques, des comportements et des savoir-faire des grands chef pâtissier.
Cette formation préparation vous apportera l'ensemble des compétences clés pour lancer votre projet ou travailler dans les plus grandes maisons.
Avec notre chef, suivez les étapes et créez vos projets à l’aide des leçons en vidéos, du support de cours et validez vos acquis grâce aux exercices.
L’encadrement pédagogique actif de nos experts vous permettra de monter en compétences et d’atteindre votre certificat School Online University « Préparation aux fondamentaux pâtisserie ».
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