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Cake Design

Moona, Chef Pâtissière à l’Atelier Pastry, spécialisée en Cake Design. Dans cette formation elle vous apprendra à réaliser une pièce montée du début à la fin et vous montrera toutes les techniques professionnelles jamais révélées. Cette formation s'adresse aussi bien aux débutants qu'aux personnes ayant besoin d'apprendre de nouvelles techniques.

Objectifs pédagogiques
  • Génoise
  • Garniture
  • Montage gâteaux
  • Les recettes / La préparation
  • Molly cake
  • Red velvet
  • Curd mangue passion
  • Crème au beurre à la meringue suisse

Objectifs
Unité 1 : Le matériel utilisé
  • Génoise
  • Garniture
  • Montage gâteaux

Unité 2 : Les recettes
  • Molly Cake
  • Red Velvet
  • Curd mangue passion
  • Mousse au chocolat au lait caramel
  • Crème au beurre à la meringue suisse
  • Ganache de lissage au chocolat

Unité 3 : La pièce montée
  • Montage d'une pièce montée
  • Ganache de lissage
  • Pâte à sucre

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