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Parcours cake design

Moona experte en cake design, en création de fleurs en pâte à sucre (gumpaste) et macarons, vous donnera toutes les clés pour devenir expert indépendant et faire rêver votre clientèle en proposant un service complet. Dans ce parcours de formation vous allez apprendre à réaliser des roses et pivoines en pâte à sucre, et notre experte vous montrera toutes les techniques professionnelles pour réaliser une pièce montée ainsi que les étapes à suivre du début à la fin pour réussir ses macarons.

Objectifs pédagogiques
  • Fleurs en sucre
  • Pivoine ouverte et fermée
  • Cake design
  • La pièce montée
  • Les macarons
  • Le macaronage
  • Création d'entreprise
  • Le business plan

Objectifs
Unité 1 : Cake Design 
  • Le matériel utilisé 
  • Les recettes / préparations 
  • La pièce montée
Unité 2 : Fleurs en sucre
  • Rose 
  • Pivoine ouverte
  • Pivoine fermée
Unité 3 : Les macarons
  • Matériels nécessaires
  • Meringue française
  • Ganache à la française 
  • Ganache pralinée
  • Ganache chocolat pralinée
  • Les coques de macaron 
  • Le macaronnage
  • Cuisson des macarons
  • Garnir les macarons
Unité 4 : Création d'entreprise (Bonus offert)
  • Le Lean Start up
  • L’étude de marché
  • L’image de marque
  • Le business model et le business plan
  • Les 4P
  • Les statuts
Moyens mobilisés : 
  • Vidéos
  • Tableau de bord d'avancement
  • Plateforme de correction des rendus par des experts
  • Rendez-vous personnalisés avec un expert sur demande
  • Un coach pour le suivi personnalisé

  • Modalités d'évaluation : 
  • Exercices & évaluation continue
  • Débouchés : 
    • Cake Designer
    • Pâtissier
    • Assistant Pâtissier

    Témoignages De Nos étudiants

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