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Devenir maître chocolatier

Chef reconnu et Maître chocolatier, notre expert Morgan, vous donnera toutes les clés pour devenir un professionnel en chocolaterie. Dans ce parcours de formation, notre chef vous transmettra, l'histoire du chocolat, le procédé de fabrication, la transformation les différentes méthodes du tempérage, l’enrobage, le décor jusqu'à la finition. Avec lui, vous allez réaliser des bonbons : vanille, moulés, pralinés, rochers aux amandes et aux pistaches. Vous allez également sublimer vos réalisations avec des feuilles, des fleurs et des oeufs de chocolat. C'est avec passion que vous apprendrez un savoir-faire jamais révélé pour passer d’un niveau amateur à un niveau professionnel.

Phases clés du programme
  • Le procédé de fabrication du chocolat
  • Le tempérage du chocolat
  • L’enrobage du chocolat
  • Les décors et finitions
  • Les recettes du chef
  • Les intérieurs : cadrés, moulés, durs

Objectifs
De nos jours le chocolat est l’un des aliments les plus appréciés au monde. Le métier de chocolatier a pour but de mettre en valeur ce noble produit. Le chocolatier doit savoir comprendre la matière, la transformer, en exalter les saveurs. Que ce soit en tablette, en bonbon, en sucette, en pâtisserie ou en glace, le chocolatier a le pouvoir de le sublimer tout en s’adaptant aux gouts de son temps et aux modes de consommation. 

Lors de ce parcours de formation, vous apprendrez à développer toutes les compétences pour répondre aux demandes de vos clients. 

Grâce aux cours vidéos, aux corrections de vos projets, aux suivis téléphoniques ou via le chat, vous pourrez avancer et progresser sereinement tout au long de votre parcours de formation accompagné par nos experts pédagogiques et votre coach dédié.

L’encadrement pédagogique actif de nos experts vous permettra de monter en compétences et d’atteindre votre certificat School Online University « Maître Chocolatier ».